Autorką diety wolumetrycznej jest amerykańska dietetyczka, Barbara Rolls. Jej zdaniem możemy jeść dowolne ilości jedzenia. Jest tylko jeden warunek: muszą to być produkty o zawartości wody ponad 75 % oraz produkty o małej liczbie kalorii. Do produktów, które można jeść w dużej ilości należą przede wszystkim warzywa i owoce. Posiłki można komponować z cukinii, ogórków, papryki, sałaty, kapusty. Do owoców zalecanych należą truskawki, maliny i porzeczki. Można jeść także nabiał, ale tylko ten, który zawiera 0 % tłuszczu oraz zupy na wywarach warzywnych. Do picia polecane są herbaty ziołowe. Ale uwaga, nie można ich słodzić! Można do diety wprowadzić niewielkie ilości marchwi, ziemniaków i warzyw strączkowych, chude mięso drobiowe i chude ryby. Należy ograniczyć ilość spożywanych jajek. Do produktów, które trzeba całkowicie wyeliminować należą tłuste wędliny, frytki, masło, napoje gazowane. Dieta wolumetryczna może być stosowana maksymalnie przez okres 14 dni. Po upływie 2 miesięcy od jej zakończenia można zastosować ją ponownie.
