Wieki temu sól była uważana za białe złoto. Traktowaną ją jako cenny środek płatniczy, a także doceniano jej wartości konserwujące. Być może Krzysztof Kolumb nie dopłynąłby do Ameryki, gdyby nie miał pod pokładem zakonserwowanego solą mięsa. Pewien rzymski filozof twierdził nawet, że są dwie rzeczy najcenniejsze: sól i słońce. Niestety we współczesnych czasach sól nie ma najlepszej opinii. Niektórzy posuwają się nawet do stwierdzenia, że jest ona szkodliwa. Nie do końca jest to prawda. Sól jest naszemu organizmowi niezbędna, chodzi tylko o to, by nie używać jej w nadmiarze. Niestety sól kopalniana jest podczas procesu zwanego ługowaniem pozbawiana najcenniejszych składników, czyli magnezu, jodu, cynku. Istnieją społeczeństwa, które pozyskują sól metodami tradycyjnymi, np. poprzez odparowywanie wody morskiej. Przeprowadzone badania udowodniły, że niektóre cywilizacyjne choroby jak miażdżyca są tam niezwykle rzadkie. Oczywiście są też osoby, które powinny zdecydowanie ograniczyć spożywanie soli. Dotyczy to chorób nerek, tych związanych z otyłością i nadciśnieniem.
