Zielona herbata jest napojem o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych. Japończycy twierdzą, że osoby pijące dziennie około 4 do10 filiżanek naparu z zielonej herbaty przedłużają swoje życie średnio o koło 3 lata. Z kolei naukowcy z Holandii uważają, że 4 filiżanki tego napoju dziennie zmieszają ryzyko zachorowania na arteriosklerozę. Z tego i wielu innych powodów naukowcy zalecają wypicie dziennie przynajmniej kilku filiżanek zielonej herbaty – dla przyjemności i ze względu na cenne właściwości zdrowotne. Badania prowadzone nad wpływem zielonej herbaty na organizm człowieka dowodzą, że może ona chronić nasz mózg przed licznymi chorobami, a także przed demencją starczą. Zawarte w niej polifenol wiążą się z toksycznymi substancjami, takimi jak nadtlenek wodoru oraz beta-amyloid, które odgrywają bardzo istotną rolę w rozwoju choroby Alzheimera. Polifenole po przedostaniu do się organizmu rozkładają się i przekształcają składniki toksyczne w mieszankę związków niewykazujących negatywnego działania na organizm człowieka.
